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SEPPLS BÄCKEREI MÜNCHEN

Seppls Backkunst

Echte Backkunst ist, wenn man mit natürlichen Backmitteln wie Malz umzugehen weiß. Das ist die schwierigste Art des Backens, denn Malz gibt nur der Hefe Nahrung, nichts wird chemisch gestützt. Auch bei uns Bäckern gibt es „Doping“ zum Backen. Doch das Ergebnis sind unnatürlich aufgeblasene, wattige und große Backwaren – ohne Aroma und fehlender Krume und Kruste, sodass es nach nichts schmeckt. Bei uns gibt es das nicht. Wir erfinden das Rad nicht neu – aber wir backen mit Respekt zum Produkt und mit Liebe zum Detail. Wir bringen Qualität zurück, die man deutlich schmecken kann. Selbstverständlich kann man mit Chemie einfacher und schneller backen. Aber „Viel & Billig“ ist nicht unser Motto. Malz verzeiht keine Fehler, und das zu Meistern erfordert wahre Backkunst. Genau deswegen kann unser Gebäck nach 2-3 Tagen, gefroren sogar noch länger, im Kühlschrank oder im Tiefkühlfach lagern und ohne Trockenrisse oder Geschmacksverlust wieder aufgebacken werden. Überzeugen Sie sich von der Qualität unserer Produkte – sie werden sie sehen und schmecken.

Seppls backt mit Leib und Seele

Schöne Bäcker backen schöne Sachen….

Wir präsentieren unseren “FRANKIE” – Frankenleib gut gewürzt mit Sauerteig aus Roggen und auch mal mit Kartoffel. An Guaddn!!!

Seppls “Tschabatta”

In mehrjähriger Arbeit haben wir diese Brotspezialität zu seiner heutigen Reife entwickelt. Das „Tschabatta“ zeichnet sich durch eine zarte Rösche in der Kruste und eine saftige Krume aus. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren und frisch Aufbacken (5-7 Minuten bei 200 Grad). Mittlerweile gibt es viele Sorten, nicht nur aus Weizen-, sondern auch aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl. Besonders die Dinkeltschabattinis sind exquisit – guten Appetit.

Die „Dinkeltschabatta“ – Die vielversprechendste Kreation der letzten Jahre!

Es handelt sich hierbei um ein sehr knuspriges Gebäck mit einer weichen, saftigen Krume. Hier gelang auf einzigartige Weise die Vereinigung der Gegensätze knusprig & weich. Das zu entwickeln beanspruchte mehrere Jahre und war eine echte Herausforderung, da Dinkelvollkornmehle in einer nicht bekannten Ergebnisqualität verbacken werden.

Das „Tschabatta“ hat eine Saftigkeit und Knusprigkeit die bei einem Dinkelbrod bzw. Dinkelprodukt noch nicht erreicht wurde. Alle „Tschabatta“ – selbstverständlich auch unsere „Dinkeltschabatta“ – lassen sich Einfrieren oder Kühlstellen und im Ofen oder Toaster wieder frisch aufbacken. Gefrorene „Tschabatta“ einfach für 5-7 Minuten bei 180 Grad (Umluft) bzw. 200 Grad (Ober/Unterhitze) im Ofen oder gekühlte „Tschabatta“ auf mittlerer Stufe im Toaster wieder zu knuspriger Frische wiederbeleben. Danach sofort servieren – ein großartiger Genuss! Viele Sorten aus Weizen-, Dinkelvollkorn- oder auch Roggenmehl mit selbst geführtem Sauerteig erschaffen wir wieder neu. „Tschabatta“ leitet sich ab vom italienischen Wort „Ciabatta“, was so viel wie Hausschuh, bayrisch – „Schlappen“

Die Herstellung beruht auf reiner Handarbeit. Wir arbeiten mit großer Sorgfalt, besonders in Hinblick auf die Reifezeiten – nur dann ist außerordentliche Qualität möglich. Diese Brotspezialität gibt es exklusiv bei uns, es hat mit der Allgäuer „Seele“ nichts gemein. Die Ansätze der „Tschabatta“ sind mediterran, Olivenöl wird verarbeitet und alte Backkulturen, die wir selbst züchten. Probieren Sie es! Erleben Sie diese „neue“ – „alte“ Qualität, die auf traditionellen Methoden beruht. Sie werden den Unterschied schmecken.

Seppls Brezen

Unsere Brezn haben einen einzigartigen Charakter – einfach unvergleichlich.

Was sieht die optimale Brezn aus? Wie schmeckt sie? Für den einen muss sie außen knusprig sein, die anderen bevorzugen sie eher weich – auch wir lassen uns dabei von unseren eigenen Vorlieben und Qualitätsansprüchen leiten. Die optimale Brezn gelingt im Jahr keine dreißig Mal. Zu viele Faktoren beeinflussen das Handwerk. Angefangen vom Wetter (trocken, feucht, kalt oder warm), über die Qualität des Mehles, der Empathie des Bäckers bis hin zum Transport. Doch am wichtigsten: Die Qualität der Kühlung – es kommt auf die richtige Temperatur und Feuchtigkeit an. Erstaunlicherweise beeinträchtigen hier bereits kleine Schwankungen die Qualität der Brezn. Sollten all diese genannten Faktoren stimmen bzw. harmonisieren, dann entsteht die optimale Brezn. Für uns heißt das: Rösch & weich mit etwas mehr Gewicht, sodass sie saftig bleibt. Ein Hochgenuss mit Butter, zum Obatzda oder mit Frischkäse. Mein Tipp, für „verschwitzte“ Brezn, die meist bei Regenwetter entstehen, dem natürlichen Feind der Brezn: Kurz antoasten schafft wieder Rösche. Denn da die Lauge wie Salz hygroskopisch ist, nimmt sie Feuchtigkeit aus der Luft an.

Unser Marmorkuchen…

Mhhh lecker, mhhhh, lecker, mhhhhh, mhhhhhhh lecker, mhhhh, lecker, mhhhhh …… Schmatz…..

Mehr brauchen wir nicht sagen!

Seppls backt mit Leib und Seele

Unser Marmorkuchen

Saftig – Schokoladig – Lecker

Das beste Müsli der Welt?

Unser Bircher Müsli wird täglich frisch gemacht – feinste Zutaten und sorgfalt in der Herstellung garaniteren den WOW Effekt. Wie man es richtig macht und was zu beachten ist – hier im Video! Ganz nach dem Motto – Schöne Bäcker machen schöne Sachen… Viel Spaß!
Probieren Sie es aus! Guten Appetit!

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Backbilanzen

BACKWAREN
GEBACKEN

MEHL
VERBRAUCHT

BELEGTE
BROTE

Was unsere Kunden sagen

  • review rating 5  Freundliches Personal und guter Kaffee. Sehr lecker!

    thumb Anastasia Suckau
    1/17/2020

    review rating 5  Super liebe Bedienung, das Gefühl von zu Hause zu sein. Guter Kaffee, lecker Croissants und belegte Baguettes. Sehr zu empfehlen.

    thumb Diana Temme
    7/08/2019

    review rating 5  Eine wohltuende Abwechslung zu all den Backshops in der näheren Umgebung. Leckerer Kaffee, viele französisch angehauchte Backwaren. Mein Favorit: das Brioche mit Mandelblättchen ?

    thumb Hannah Gröschl
    8/07/2019

    review rating 5  Eine willkommene Abwechslung zu den ganzen Backshops, hier kann man dem Bäcker über die Schulter schauen, und es duftet immer gut, Die frischen Butterbrezen sind sehr lecker, auch die Croissant kann ich nur empfehlen. Das ist noch echtes Handwerk.

    thumb Andreas Botzler
    8/29/2019

    review rating 5  Die weltbesten Brezen!!! Die Qualität der Backwaren ist hervorragend! Tatsächlich "so wie früher". Hier bekommt man noch richtige selbstgemachte Brezen, keine billige, schnell hergestellte Tiefkühlware irgendwo aus Osteuropa. Ich würde mir wünschen, dass wieder mehr Bäckereien auf den Zug aufspringen und ihre Ware - soweit es geht- wieder selbst herstellen. Seppl's ist das beste Beispiel dafür. Für diese top Ware zahlt man gerne ein paar Cent mehr. Nebenbei bemerkt: ich bekomme auf Billigbackwaren Sodbrennen, bei Seppl's bleibe ich damit verschont!

    thumb L. H.
    1/30/2020

    review rating 5  Top Qualität!!!! Endlich ein guter Bäcker in der Nähe. Alles homemade ! Sehr zu empfehlen. Jetzt nur noch samstags udn/ oder sonntags früh aufmachen!

    thumb Oskar Rosarius
    8/10/2019

    review rating 5  Sehr gemütliches kleines Kaffee mit nem tollen Flair, freundliche Personal und leckerem Gebäck. Es sollte mehrere Bäckereien wie diese geben!

    thumb Sascha Glöcklhofer
    10/22/2019

    review rating 5  Sehr leckere französische Köstlichkeiten, super Flair und zuvorkommende Mitarbeiter.

    thumb Ben Lenk-Ostendorf
    8/28/2019